Beschreibung
Die Trauben stammen von einer 0,4 ha große Parzelle in Sampigny-les-Maranges, die nach Osten ausgerichtet ist. Die 50 Jahre alte Reben stehen auf lehm- und kalkhaltigen Böden. Die Arbeit im Weinberg erfolgt nach biologischen Richtlinien. Die Trauben werden im Weinberg sortiert und anschließend werden die Trauben komplett entrappt. Es folgt eine langsame, spontane Gärung im Tank mit regelmäßigem Umpumpen für 3 bis 4 Wochen. Im Anschluss reift der Wein über 14 Monate in gebrauchten Fässern im Alter von 2 bis 8 Jahren. Dann Abstich, leichte Schwefelung und schließlich die Abfüllung auf die Flasche ohne Filtration. Produktion ca. 1.900 Flaschen/Jahr
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 12,5% |
| Rebsorte: | 100% Pinot Noir |
| Bodenart: | Lehm, Kalkstein |
| Ausbau: | Holzfass |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine de Cassiopée - 3 Rue de la Mairie, 71150 Sampigny-lès-Maranges - Frankreich |
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