Beschreibung
Les Vieilles Vignes ist eine Selektion von den ältesten Chardonnay-Trauben aus der Parzelle "Le Murtet" im Massif St. Thierry. Die Böden sind reich an Kalkstein. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 35 Jahren. Die Gärung erfolgt spontan in gebrauchten Barriquefässern. Die malolaktische Gärung wird nicht verhindert. Es wird nicht geschönt oder filtriert. Anschließend an die 2. Gärung reift der Champagne für 36 Monate auf der Hefe. Keine Dosage, Brut Nature.
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 12% |
| Rebsorte: | 100% Chardonnay |
| Bodenart: | Kalk, Einzellage "Le Murtet", Massif de Saint-Thierry |
| Ausbau: | Holzfass 228 Liter, Holzfuder 500 Liter |
| Dosage: | Keine Dosage |
| Degorgierung: | Januar 2023 |
| Basis Jahrgang: | 2019 |
| Restzucker: | 0,5 gr/l |
| Säure: | 4,66 gr/l |
| pH: | 3,08 |
| Freier Schwefel: | 6 mg/l |
| Gesamt-Schwefel: | 32 mg/l |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Champagne Francis Boulard & Fille - 13, rue de la Censé Flancourt - 51170 Faverolles-et-Coëmy - Frankreich |
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