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2011 Pinot Noir Fronholz
Produktdetails
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 13,5% |
| Rebsorte: | 100% Pinot Noir |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine Ostertag - 87 Rue Finkwiller - 67680 Epfig - Frankreich |
Kunden kauften dazu folgende Produkte
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Nach zwanzig Jahren in denen er auf dem Familienweingut Domaine Billaud-Simon gearbeitet hatte, machte er sich im Jahre 2010 mit seinem eigenen Weingut selbstständig. Dabei kam ihm seine langjährige Erfahrung natürlich zugute. Er investierte in thermoregulierte Edelstahltanks und arbeitet mit kleinvolumigen Tanks aus rostfreiem Stahl sowie einigen Holzfässern mit einem Volumen von 450 bis 600 Litern. Das Holz wird stets dezent eingesetzt, denn auf dem Weingut ist und bleibt der Fokus die Eleganz und kristalline Struktur eines großen Chablis herauszuarbeiten. Dadurch bestechen die Weine mit einer Präzision und Mineralik, die es so womöglich nur im Chablis zu finden gibt.
Billaud achtet auf eine naturnahe Weinerzeugung und seine außergewöhnlichen Weine weisen, so verführerisch sie auch schon in ihrer Jugend sind, ein erstaunliches Reifepotenzial auf. Diese feinen Tropfen sollten in keiner Sammlung eines Chablis-Liebhabers fehlen!
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Mittlerweile wird das Weingut von Andrés Sohn - Arthur Ostertag geführt und die kritische Haltung gegenüber der Arbeitsweise ist lang vergessen. Von Journalisten und Kritikern werden die Beiden als Künstler, Rebellen und Vordenker gelobt und man ist sich einig, dass sie zu den Besten aus dem Elsass gehören. Auch unter Kollegen werden sie geschätzt, denn sie führten durch ihre originelle Arbeit Terroirs wie Münchberg, Fronholz und Heißenberg zu großer Bekanntheit.
Zu der zwischen Straßburg und Colmar, ca. 10 km nördlich von Selestat gelegenen Domaine gehören heute 14,4 Hektar, von denen 13,7 mit weißen und 0,7 mit roten Reben bepflanzt sind. Diese sind auf über 80 kleine, miteinander verbundene, Parzellen verteilt die sich über fünf Dörfer erstrecken (Epfig (63%), Nothalten (30%), Itterswiller (2%), Ribeauvillé (4%) und Alva (1%)) und alle nach denselben Prinzipien bewirtschaftet werden. Angebaut werden 44% Riesling, 18% Gewürztraminer, 13% Pinot Gris, 13% Sylvaner, 5% Pinot Blanc, 5% Pinot Noir und 2% Muscat. Die Produktion beträgt 100.000 Flaschen und es werden insgesamt 16 verschiedene Weine hergestellt.
Die Lese erfolgt stets manuell und selbstverständlich werden alle Weine spontan ohne Zusatz industrieller Hefen vergoren, da der Verzicht auf Reinzuchthefen den Weinen mehr Eigenständigkeit gibt.
André Ostertags Weine lassen sich in drei Kategorien einteilen:
Vins de Fruits: „Weine der Frucht“ sind ein Ausdruck des Geschmacks der Trauben. Geerntet auf dem Höhepunkt der Reife und zwischen sechs und neun Monaten ausgebaut, sind diese Weine wunderbar jung zu trinken, sie können aber auch ca. fünf Jahre gelagert werden. Sie sind in grüne Flaschen abgefüllt und mit dem "Dancing Vines" Etiketten versehen.
Vins de Pierre: „Weine vom Stein“ sind Ausdruck des Terroirs, später gelesen und zwischen 11 und 18 Monaten ausgebaut haben diese Weine ein Alterungspotential von 10 bis 20 Jahren und können in verschiedenen Perioden (Jugend, Reife, Weisheit) getrunken werden. Abgefüllt In dunkle Flaschen hat jedes Terroir seit 2009 sein eigenes Etikett. Fronholz behält das historische „Pied de Vigne“ (Fuß vom Weinstock), Münchberg, Zellberg, Heißenberg und Clos Mathis haben jetzt jeweils ihr eigenes Etikett.
Vins de Temps: „Weine der Zeit“ sind ein Ausdruck der Überreife und Edelfäule, die sich nur durch Warten und die richtigen klimatische Voraussetzungen ergeben können. Vendanges Tardives und Selection de Grains Nobles werden zwischen 9 und 12 Monaten ausgebaut. Es sind Weine die Zeit benötigen (ca. 20-50 Jahre) da sich die Süße im Laufe der Zeit abbaut. Abgefüllt werden sie in transparente Flaschen mit minimalistischem Etikett, um die schöne Farbe dieser Weine präsentieren zu können.
Alle Etiketten werden von Christine Colin, der Ehefrau von André, entworfen.
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string(3913) "André Ostertag übernahm die im Jahre 1966 gegründete Domaine, nach Abschluss seines Önologie-Studiums in Burgund, 1980 von seinem Vater. Er hatte von Anfang an klare Vorstellungen von der Richtung in die er das Weingut führen wollte und da er durchaus bereit war mit für ihn nicht mehr zeitgemäßen Traditionen zu brechen, eckte er des Öfteren bei Winzerkollegen und lokalen Autoritäten an. Ein entscheidender Ansatz von Ihm war es die Burgundersorten (Pinot Blanc, Pinot Gris…) in Barriques auszubauen. Außerdem verzichtete er auf Pestizide und Herbizide und arbeitet seit 1998 biodynamisch.
Mittlerweile wird das Weingut von Andrés Sohn - Arthur Ostertag geführt und die kritische Haltung gegenüber der Arbeitsweise ist lang vergessen. Von Journalisten und Kritikern werden die Beiden als Künstler, Rebellen und Vordenker gelobt und man ist sich einig, dass sie zu den Besten aus dem Elsass gehören. Auch unter Kollegen werden sie geschätzt, denn sie führten durch ihre originelle Arbeit Terroirs wie Münchberg, Fronholz und Heißenberg zu großer Bekanntheit.
Zu der zwischen Straßburg und Colmar, ca. 10 km nördlich von Selestat gelegenen Domaine gehören heute 14,4 Hektar, von denen 13,7 mit weißen und 0,7 mit roten Reben bepflanzt sind. Diese sind auf über 80 kleine, miteinander verbundene, Parzellen verteilt die sich über fünf Dörfer erstrecken (Epfig (63%), Nothalten (30%), Itterswiller (2%), Ribeauvillé (4%) und Alva (1%)) und alle nach denselben Prinzipien bewirtschaftet werden. Angebaut werden 44% Riesling, 18% Gewürztraminer, 13% Pinot Gris, 13% Sylvaner, 5% Pinot Blanc, 5% Pinot Noir und 2% Muscat. Die Produktion beträgt 100.000 Flaschen und es werden insgesamt 16 verschiedene Weine hergestellt.
Die Lese erfolgt stets manuell und selbstverständlich werden alle Weine spontan ohne Zusatz industrieller Hefen vergoren, da der Verzicht auf Reinzuchthefen den Weinen mehr Eigenständigkeit gibt.
André Ostertags Weine lassen sich in drei Kategorien einteilen:
Vins de Fruits: „Weine der Frucht“ sind ein Ausdruck des Geschmacks der Trauben. Geerntet auf dem Höhepunkt der Reife und zwischen sechs und neun Monaten ausgebaut, sind diese Weine wunderbar jung zu trinken, sie können aber auch ca. fünf Jahre gelagert werden. Sie sind in grüne Flaschen abgefüllt und mit dem "Dancing Vines" Etiketten versehen.
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Vins de Temps: „Weine der Zeit“ sind ein Ausdruck der Überreife und Edelfäule, die sich nur durch Warten und die richtigen klimatische Voraussetzungen ergeben können. Vendanges Tardives und Selection de Grains Nobles werden zwischen 9 und 12 Monaten ausgebaut. Es sind Weine die Zeit benötigen (ca. 20-50 Jahre) da sich die Süße im Laufe der Zeit abbaut. Abgefüllt werden sie in transparente Flaschen mit minimalistischem Etikett, um die schöne Farbe dieser Weine präsentieren zu können.
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"
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Julien Guillot kam 1998 zum Clos, wo er die ersten biodynamischen Präparate einführte. Offiziell übernahm Julien das Weingut im Jahr 2001 und beschloss, die gesamten 7 Hektar auf diese Anbaumethode umzustellen. Er möchte Weine zum Teilen machen, für Trinker, gesellige und flüssige Weine. Um dies zu erreichen, versucht er, möglichst natürlich stabile Weine zu erzeugen. Die Weine müssen einfach zugänglich bleiben, ohne große Fehler, mit einem kontrollierten Grad an Flüchtigkeit und Reduktion.
Sehr angetan vom Mundgefühl, der Textur des Weins, seiner Seidigkeit, seinem Samt, gefällt ihm auch der salzige Aspekt im Abgang, der eine kristalline Mineralität mitbringt. Aus seinem Terroir aus Granit, Kalkstein und weißem Ton holt er das Beste heraus. Juliens Wein spiegelt die Geologie wider und wir spüren das bei jeder Verkostung. Die Rebsorte ist letztlich sekundär, sie begleitet das Terroir, sie ist ein einfacher Vektor. Mit dem Ziel, seine Böden und Pflanzen weiter zu verbessern, startete Julien 1998 seine ersten biodynamischen Versuche. Ab dem zweiten Jahr war er von den Ergebnissen beeindruckt und wurde Zeuge einer Explosion der organischen Materie, sowohl in Bezug auf die Flora als auch auf die Fauna.
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Julien Guillot führt seine Weinherstellung auf die natürlichste Art und Weise durch: mit einheimischen Hefen, ohne Schwefel, Enzyme oder chemische Zusätze. Die Holzbottiche werden vorher gewaschen, sie werden mit Trester de Bourgogne bestrichen, um die Hefeblume zu wecken. Bei der Handlese in kleinen Kisten führt er eine sehr sorgfältige Sortierung durch, um die Trauben nicht zu beschädigen. Bei seinen Rotweinen führt er dann eine halb-kohlensäurehaltige Mazeration nach einer genau definierten Methode durch, die das Ergebnis von drei Generationen ist. Das Prinzip besteht darin, eine Art Mille-feuille aus mehreren übereinanderliegenden Lagen von ganzen Trauben und entrappten Trauben zu erzeugen. Letzterer wird einen ersten Saft produzieren, der abläuft, dann zu gären beginnt und einen Beginn der Hefetätigkeit (mit den Zuckern) erzeugt, der diese Materie, diese Seidigkeit produziert, die er unbedingt in seinen Weinen haben will. Gleichzeitig findet durch die Sättigung des Bottichs mit Kohlendioxid eine intrazelluläre Gärung statt, die es ihm ermöglicht, die für den Pinot Noir typischen eleganten Blumen-, Rosen- und Pfingstrosenaromen zu erhalten. Dann, nach vier oder fünf Tagen, macht es ein Mini-Pumpen über, sehr leicht, begleitet von einem Taubenschlag von etwa 20 Zentimetern auf der Oberseite des Tanks. Ziel ist es, den Zucker und die Hefen freizusetzen, und das ist der oberste Start der Gärung, von der er sich wünscht, dass sie lange dauert, damit er sie in Ruhe begleiten kann.
Alle Rotweine werden dann in Fässern oder Bottichen (nicht neu) gereift. Er rührt die Weine nicht an vor Ostern. Er führt das Racking bei abnehmendem und zunehmendem Mond durch, um eine möglichst ruhige Tätigkeit zu haben. Dies alles mit dem Ziel, die Weine nicht filtern zu müssen. Dann werden sie massenhaft gemischt und ruhen für zwei Vollmonde. Er führt schließlich vier Abfüllungen im Jahr durch: eine im April für die Cuvée 910, eine im Juli, wenn einige Weine etwas empfindlich sind, es heiß ist und sie schon gut schmecken, eine vor September und eine letzte im Dezember, mit den Magnums und Jeroboams der Cuvée Auguste. Bei den Rotweinen setzt er vor der Abfüllung keinen Schwefel ein, es sei denn, es gibt einen Unfall.
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Zögern Sie nicht, uns für detailliertere Informationen über die Weine von Julien Guillot zu fragen. Wir lassen sie Sie gerne in Worten entdecken, bevor wir sie Ihnen auf der Zunge zergehen lassen.
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2015 Bourgogne Pinot Noir "Les Crays"
Clos des Vignes du Maynes Bourgogne 0,75 l
34,00 € *
45,33 € pro 1 l
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string(2912) "Im Jahre 1960 begann Patrice Michon auf einigen hundert Quadratmetern, die er von seinem Vater geerbt hatte, mit dem Weinbau. Da die Fläche jedoch für ein erfolgreiches Unternehmen bei weitem nicht ausreichte ließ sich die gesamte Familie Michon zehn Jahre später in der Gemeinde „L’ile d’Olonne“ nieder. Dort errichteten sie einen moderneren Weinkeller der den hohen Qualitätsansprüchen gerecht werden konnte. Patrice gibt einem Weinberg und der Domaine den Namen Saint Nicolas, als Hommage an den Ort St. Nikolaus von Brem und seine Kirche aus dem XII. Jahrhundert wo er seine Kindheit verbrachte.
Ab 1984 bekam Patrice Unterstützung von seinen beiden Söhnen, Thierry und Eric und von diesem Moment an war es stets das Ziel absolut eigenständige und terroirbetonte Weine herzustellen. Die Umstellung auf den biodynamischen Weinbau war die logische Konsequenz daraus und im Jahre 1995 war die komplette Domaine als biodynamisch arbeitender Betrieb zertifiziert.
Heute wird Thierry Michon auf dem Weingut von seinen Söhnen Antoine und Mickael unterstützt und der Fokus ist immer noch derselbe. Der Boden und die Weine sollen lebendig sein. Vor einigen Jahren ist ein weiterer sehr moderner Weinkeller inmitten des Weinbergs „Les Clous“ gebaut worden. Für Besucher ist dieser ein besonderes Ereignis, denn alles ist transparent und offen. Man kann die verschiedenen Fässer und andere Gebinde die zur Weinbereitung genutzt werden sehen und ist umgeben von den Reben aus denen der Wein bereitet wird.
Neben der Biodynamie ist auch die Permakultur eine wichtige Säule der Arbeitsweise auf dem Weingut. Es wird darauf geachtet Biodiversität zu erhalten und ein Umfeld zu schaffen, in dem jede Pflanze und jedes Tier eine Rolle spielt. Einige Flächen sind beispielsweise mit Getreide bepflanzt aus welchem Stroh hergestellt wird welches genutzt wird um die Pferde zu füttern die dann wiederum bei der Arbeit in dem Weinberg helfen. Es wird Lebensraum für Bienen und andere Insekten geschaffen, welche die Reben vor Schädlingen und Krankheiten schützen. Das Ganze ist hier mehr, als nur die Summe der Teile.
In dieser zauberhaften Region, zwischen Land und Meer, Sumpf und Wald herrscht ein für den Weinbau perfektes Mikroklima. Die Böden bestehen aus einer vielfältigen Mischung aus Sand, Lehm und Schiefer und Thierry hat sich genau überlegt welche Reben er auf welcher Parzelle anbaut, um perfekte Ergebnisse zu erhalten.
Im Keller wird, genauso wie im Weinberg, möglichst wenig eingegriffen, denn die Weine sollen stets Ausdruck der Natur, des Bodens und des Jahrgangs sein. Alle Weine werden spontan vergoren und auf den Einsatz von chemischen Produkten wird verzichtet.
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string(92) "2015 "Reflets" Fiefs Vendéens - Domaine Saint Nicolas - Loire, 16,50 €"
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string(178) "Südwest orientierter leichter Hügel auf einem Ton-Schiefer Boden mit Reben im Alter zwischen 15 und 25 Jahren. Das Anbaugebiet Fiefs Vendéens liegt südlich "
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