2019 Goutte de Reine Claude dorée
Produktdetails
| Inhalt: | 0,35 l |
| Alkoholgehalt: | 45% |
| Rebsorte: | Reine Claude |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Distillerie Artisanale Cazottes - Le Carlus - 81130 Villeneuve sur Vère – Frankreich |
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Philippe Mur wurde am 12. November 1970 in Aureilhan im Département „Hautes Pyrénées“ geboren. Sein Vater war Schreiner und seine Mutter Buchhalterin. Nach einem sehr erfolgreichen Studium am Institut für Önologie in Bordeaux arbeitet er sieben Jahre lang als Önologe im Château d´Aydie, in sehr enger Zusammenarbeit mit Laplace und Ducournau.
Im Jahr 1998 kauft er mit seiner Ehefrau das „Maison Basté“, eine alte Ruine, der er wieder eine Seele und Leben verleihen wollte. Anfangs fehlten noch die Weinberge, die das Ehepaar schließlich kaufte oder bei örtlichen Winzern pachtete. So begannen sie ihre Winzertätigkeit mit bescheidenen fünf Hektar in der Appellation Madiran. Die „Clos Basté“ war geboren. Heute hat sich die Fläche verdoppelt und liegt bei 11 Hektar.
Madiran ist eine Appellation, die eine Weinanbaufläche von 1.400 Hektar umfasst. Sie erstreckt sich über 37 Gemeinden und 3 Départements, nämlich Pyrénées-Atlantiques, Gers und Hautes-Pyrénées. Die ersten Gebirgsausläufer der Pyrenäen zeigen ganz unterschiedliche Bodenarten. Aus diesem Grund gibt es eine beträchtliche Anzahl an Terroirs, die dieser Appellation einen großen Reichtum und Vielfalt verleihen. Philippe und seine Frau haben drei Mädchen und lieben das Familienleben. Sie teilen sich die Arbeit auf und streben eine Vergrößerung ihres Unternehmens an. Einige Saisonkräfte gehen ihnen im Frühjahr und im Herbst zur Hand.
Das Wesentliche der Arbeit geschieht im Weinberg. Die Philosophie von Philippe Mur war seit jeher geleitet von der Suche nach charaktervollen Weinen, die von ihrem Ursprungsort und dem Jahrgang geprägt sind. Philippe bearbeitet seine Weinstöcke mit großer Sorgfalt und Respekt vor dem Terroir. Für ihn bedeutet dies unter anderem: Organische Düngung mit Naturkompost im Herbst, Verzicht auf chemische Dünger, mechanische Bearbeitung der Böden, Entlaubung und grüne Lesen der Trauben, manuelle Arbeit im Weinberg. Er überwacht außerdem die Erträge, die er auf 40 Hektoliter pro Hektar begrenzt. Die Bio-Zertifizierung (FR-BIO10 Veritas) hat er seit 2008.
Die Vinifizierung erfolgt nach der kompletten Entrappung in kleinen, breiten Tanks von 40 Hektolitern, die genauso breit wie hoch sind. Sie gestatten ihm, sowohl zu stampfen als auch zu entleeren und zurückzupumpen. Außerdem bieten sie eine große Fläche für den Austausch zwischen Most und Trester. Dies erlaubt eine sanfte Extraktion. Jede Parzelle und jede Rebsorte wird getrennt vinifiziert und nach dem Abstich im Fass zusammengeführt.
Philippe arbeitet seit einigen Jahren mit „autochthonen Hefen“. Die Hefe wird angesetzt durch das Pflücken von Trauben einige Tage vor der Lese. So selektiert er natürliche Hefen, die die Fermentation in Gang setzen. Eine tägliche Kontrolle mittels Mikroskop gestattet ihm, die Hefepopulationen zu kontrollieren. Die Mazeration dauert vier bis fünf Wochen. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung und der Ausbau in französischen 400 Liter Eichenfässern über mehrere Monate hinweg (12 bis 14 Monate). Die Weine werden leicht gefiltert, bevor sie auf Flaschen gefüllt werden.
Die Weine von Philippe Mur haben Relief sowohl in der Nase als auch im Mund. Es sind dichte Weine mit einer Armada an feinen Tanninen. Er ist bestrebt, eine Harmonie zwischen reicher Frucht und guter Tanninstruktur zu erreichen. Seine Weißweine, sowohl der trockene als auch der liebliche Pacherenc, entsprechen dem, was er auch bei seinen Rotweinen anstrebt, nämlich präzise, fruchtige und elegante Weine. Der trockene Pacherenc zeigt oft Aromen von Birnen und Zitrusfrüchten. Der liebliche Pacherenc verdichtet Aromen von exotischen Früchten mit viel Frische und ist niemals zu süß. Beide demonstrieren die Exzellenz, zu dem die Rebsorte Gros Manseng fähig ist.
Darüber hinaus produziert Philippe eine rare Cuvée, den Dirac. Es handelt sich dabei um den Namen der Parzelle, die 1,5 Hektar groß ist. Sie befindet sich auf einem Lehm-Kalk-Hügel und verfügt über 5600 Rebstöcke pro Hektar. Der Ertrag überschreitet niemals 25 Hektoliter pro Hektar. Diese Cuvée wird nur in guten Jahrgängen produziert: 2008, 2011, 2013. Die Trauben werden manuell gestampft. Der Wein wird 18 Monate ausgebaut, und zwar in 400 Liter Fässern, die schon eine Belegung gehabt haben. Dann bleiben die Weine noch 6 Monate in Flaschen abgefüllt im Keller. Der Wein dieser Parzelle ist präzis, geradlinig und mit einer schönen Spannung und zeigt in der Entwicklung viel Eleganz. Man muss einfach geduldig sein.
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string(679) "Dieser Wein wird aus der Rebsorte Marselan, bei welcher es sich um eine Kreuzung zwischen Cabernet Sauvignon und Grenache Noir handelt, gewonnen. Die jungen Rebstöcke stehen zu 80% auf Schiefer und zu 20% auf Sandsteinböden. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet und der Ertrag liegt bei 35 Hektolitern pro Hektar. Die Trauben werden vollständig entrappt, die Maischestandzeit beträgt drei Wochen und die Gärung erfolgt spontan, ohne den Zusatz von industriellen Hefen. Der Wein wird über vier Monate in gebrauchten Holzfässern ausgebaut und dann mit einer minimalen Schwefelung von drei Gramm pro Hektoliter abgefüllt. Die jährliche Produktion liegt bei 7.000 Flaschen."
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string(2016) "Die kleine Domaine umfasst insgesamt 4,5 Hektar von denen 3,5 mit Apfelbäumen und ein Hektar mit Reben bepflanzt sind. Dem jungen Team - Pascale und Bixintxo Aphaule, lag von Beginn an die nachhaltige Landwirtschaft am Herzen. Der Fokus war stets darauf gerichtet authentischen Cidre und Wein zu produzieren. Eine Vielzahl an sehr alten und teilweise fast schon vergessenen Apfelsorten (u.a. Mamula, Eztika, Eri sagarra, Ania, Jinkoa, Gehesia, Gorria, Errezila, Koko xuria und Bordelesa) sowie viel Handarbeit, Sorgfalt und der Verzicht auf chemische Produkte bereiteten den Weg. Die verschiedenen Apfelbäume sind zwischen 15 und 115 Jahre alt und stehen auf Schiefer- und Sandsteinböden.
Bei der Lese wird stets auf den perfekten Reifezeitpunkt geachtet. Das Obst wir nicht gepflückt oder vom Baum gerüttelt, sondern erst vom Boden aufgesammelt, wenn es auf natürliche Art und Weise vom Baum fällt. Die letzten Äpfel kommen erst Ende November in den Keller. Alle Sorten werden getrennt gepresst und vergoren, da jede von Ihnen eine spezifische Rolle im fertigen Produkt einnimmt. Apez Sagarra ist beispielsweise relativ dickschalig und sorgt dafür, dass der Cidre und Apfelwein seinen leicht herben Charakter, seine Tanninstruktur und seine Finesse bekommt wohingegen die Sorte Eztika für die Frucht und Vollmundigkeit sorgt. Vergoren werden alle Produkte spontan, ohne den Zusatz von industriellen Hefen.
Zusätzlich zu den Äpfeln werden zwei Weine produziert. Der etwas leichtere „Erotasuna“ wird aus Trauben eines jungen, mit Marsellan, einer Kreuzung aus Grenache Noir und Cabernet Sauvignon, bepflanzten Weinbergs gemacht und im Betontank ausgebaut. Der sehr kraftvolle "Lurumea" hingegen wird in zweijährigen Holzfässern ausgebaut und die Tannat Trauben kommen von 65-70 Jahre alten Rebstöcken die in einer sehr alten und ausgesprochen steilen Parzelle stehen.
"
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