Beschreibung
Die für diesen Wein verwendeten Trauben kommen aus ausgewählten Parzellen von den steilen Schieferterrassen der Gemeinde Calce, 30 km westlich von Perpignan. Die Maccabeu Rebstöcke sind mittlerweile bis zu 75 Jahre alt und die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet. Der Ertrag liegt bei geringen 15 Hektolitern pro Hektar und die Lese erfolgt manuell in kleinen Kästen. Die Gärung und der Ausbau erfolgen über 10 Monate teilweise in Barriques und teilweise in "Demi-muids" genannten, 600 Liter fassenden Holzfässern. Die jährliche Produktion liegt bei 8.400 Flaschen.
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 12,5% |
| Rebsorte: | 40% Grenache Blanc, 10% Grenache Gris, 50% Maccabeu |
| Bodenart: | Schiefer, Lehm, Kalk |
| Ausbau: | Holzfass, Holzfuder 600 Liter |
| Restzucker: | 1 gr/l |
| Säure: | 3,52 gr/l |
| pH: | 3,17 |
| Freier Schwefel: | 7 mg/l |
| Gesamt-Schwefel: | 37 mg/l |
| Charakter: | Komplexe Düfte von Zitrusfrüchten südländischen Früchten, die vom Duft eines frisch gebackenen Brötchens, sowie von mineralischen Noten begleitet werden, die vom Schieferboden herrühren, auf dem die Trauben gewachsen sind. Mund: man könnte ihn für einen weißen Burgunder halten. |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine Olivier Pithon - 18 route d'Estagel - 66600 Calce - Frankreich |
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