Sydre Argelette - 2018
Produktdetails
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 6% |
| Rebsorte: | Über 20 Apfelsorten |
| Restzucker: | 25 gr/l |
| Säure: | 2,48 gr/l |
| Gesamt-Schwefel: | 32 mg/l |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | SARL Eric Bordelet - Château de Hauteville - 53250 Charchigné - Frankreich |
Kunden kauften dazu folgende Produkte
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Kern seiner Überzeugung ist es, dass Birnen- und Apfelschaumwein mit derselben Sorgfalt und Vielfalt hergestellt werden sollte wie herkömmlicher Wein. Daher baut er auf seinem Obsthof über 20 verschiedene Apfel und 15 verschiedene Birnensorten an. Es werden überwiegend Obstsorten mit dickeren Schalen und dem entsprechend hohem Gerbstoffgehalt verwendet. Dadurch bekommen die Schaumweine ihre angenehm herbe Charakteristik.
Der Boden ist geprägt von Granit und Schiefer und die Bewirtschaftung erfolgt biodynamisch. Gelesen und gepresst werden die Früchte ausschließlich per Hand. Die Früchte werden dann über drei bis fünf Wochen trocken gelagert und schließlich zerkleinert, kurz mazeriert und sanft gepresst. Auf eine Aufzuckerung (Chaptalisation) oder ein künstliches Zusetzen von Kohlensäure wird bei Bordelet komplett verzichtet, um das Produkt so natürlich wie möglich zu halten.
Die herrlich frischen und vielschichtigen Schaumweine mit einem angenehm niedrigen Alkoholgehalt von 3-7° lassen sich hervorragend als Aperitif genießen, eignen sich aber auch als Begleiter zu leichten Vorspeisen oder süßen Desserts.
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string(1463) "Nach mehreren Jahren Erfahrung als Sommelier in dem Pariser 3-Sterne Restaurant L’Arpège, übernahm Éric Bordelet im Jahr 1992 den Obsthof seiner Eltern in der Normandie.
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Der Boden ist geprägt von Granit und Schiefer und die Bewirtschaftung erfolgt biodynamisch. Gelesen und gepresst werden die Früchte ausschließlich per Hand. Die Früchte werden dann über drei bis fünf Wochen trocken gelagert und schließlich zerkleinert, kurz mazeriert und sanft gepresst. Auf eine Aufzuckerung (Chaptalisation) oder ein künstliches Zusetzen von Kohlensäure wird bei Bordelet komplett verzichtet, um das Produkt so natürlich wie möglich zu halten.
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Eine weitere Besonderheit des Hauses ist die im Soleraverfahren hergestellte Cuvée „Les 7“, die aus sieben verschiedenen Rebsorten bestehend. Eine Seltenheit, ein Erlebnis für jeden Champagnerfan und eine willkommene Abwechslung in dieser von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier dominierten Region."
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string(890) "Die Familie Lahaye produziert Champagner seit den dreißiger Jahren. Die aktuelle Generation - Benoît Lahaye und seine Frau Valérie, ist immer noch im Dorf Bouzy in der Montagne de Reims Gegend tätig. Das Weingut ist knapp 5 Ha groß, seit 2003 biologisch und seit 2010 biodynamisch zertifiziert, und besteht vor allem aus Pinot Noir aus den Gemeinden Bouzy, Ambonnay und Tauxières-Mutry.
Die Reben sind zwischen 30 und 35 Jahre alt. Im Weinberg wird nur mit Pflanzen und Mineralien gepflegt. „Man muss sich die Erde wieder aneignen“ ist das Motto von Benoît Lahaye, der früher eine Leidenschaft für Mechanik hatte. Heute gibt er sich der Tierkraft hin und pflügt mit seinem Pferd die Weinberge um. Er experimentiert gerne weiter die biodynamische Kultur und hat sogar seit 2009 einen schwefellosen Champagner: Violaine."
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Bordelet hat auf seinem Land acht verschiedene Sorten dieses „Obstbaumes“, deren Beeren sich in Form, Größe und Geschmack unterscheiden, kultiviert. Er erntet die Beeren auf einem Reifegrad bzw. Zuckergehalt, der eine potenzielle Gärung auf bis zu 9% Alkohol ermöglichen würde, stoppt diese Gärung jedoch bei 7%, sodass der von Ihm Produzierte Schaumwein einen Restzuckergehalt von 30 g/L behält, der perfekt zu den herben Noten der Frucht passt.
Das Resultat seiner Bemühungen ist ein herb-frisches und leicht prickelndes Geschmackserlebnis das zugleich auch ein Stück Geschichte ist.
Die Geschichte der Frucht:
„Le Cormé“, im lateinischen „Sorbus Domestica“ genannt und im Deutschen als „Speierling“ bekannt ist ein Baum aus der Gattung der Rosengewächse. Der in Mittel- und Osteuropa sowie in Nordwestafrika verbreitete Baum ähnelt der Vogelbeere, ist aber relativ selten und unterscheidet sich unter anderem durch deutlich größere Früchte. Die Früchte sind zu Beginn grün-gelblich, bekommen im Laufe der Reife eine rötliche Farbe und sind schließlich im vollreifen Stadium dunkelbraun bis grau.
Dem sehr tanninreichen Saft der Beeren wird in der Volksmedizin eine heilende Wirkung bei Magen- und Darmerkrankungen nachgesagt.
Traditionell wird diese Frucht gering dosiert einigen Apfelweinen zugesetzt, da der leicht herbe Geschmack geschätzt wird. Sie wurde jedoch auch ungemischt zu Fruchtwein verarbeitet sowie für die Herstellung von „eau de vie“ genutzt.
Die Geschichte des Getränks:
Die Geschichte des in Frankreich unter dem Namen „Cormé“ bekannten Getränks geht in das 15. Jahrhundert zurück. Erstmals entdeckt in der Provinz „Maine“ in der heutigen Region Pays de la Loire, wurde dieser Name fermentierten Getränken aus verschiedenen Früchten gegeben. Die erste Frucht die so zu einem alkoholischen Getränk verarbeitet wurde war die des „Sorbus Domestica“.
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string(1463) "Nach mehreren Jahren Erfahrung als Sommelier in dem Pariser 3-Sterne Restaurant L’Arpège, übernahm Éric Bordelet im Jahr 1992 den Obsthof seiner Eltern in der Normandie.
Kern seiner Überzeugung ist es, dass Birnen- und Apfelschaumwein mit derselben Sorgfalt und Vielfalt hergestellt werden sollte wie herkömmlicher Wein. Daher baut er auf seinem Obsthof über 20 verschiedene Apfel und 15 verschiedene Birnensorten an. Es werden überwiegend Obstsorten mit dickeren Schalen und dem entsprechend hohem Gerbstoffgehalt verwendet. Dadurch bekommen die Schaumweine ihre angenehm herbe Charakteristik.
Der Boden ist geprägt von Granit und Schiefer und die Bewirtschaftung erfolgt biodynamisch. Gelesen und gepresst werden die Früchte ausschließlich per Hand. Die Früchte werden dann über drei bis fünf Wochen trocken gelagert und schließlich zerkleinert, kurz mazeriert und sanft gepresst. Auf eine Aufzuckerung (Chaptalisation) oder ein künstliches Zusetzen von Kohlensäure wird bei Bordelet komplett verzichtet, um das Produkt so natürlich wie möglich zu halten.
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