Beschreibung
Eine Selektion aus zwischen 30 und 60 Jahre alten Reben die auf lehmig-kalkigen Terroirs stehen. Der biodynamische Anbau ist durch Biodyvin zertifiziert und die Lese erfolgt manuell in kleinen Kästen. Der Ausbau findet zu 85% in emaillierten Tanks und zu 15% in Eichenfässern statt. Der biologische Säureabbau hat teilweise stattgefunden und der Wein bleibt mindestens 15 Jahre auf der Hefe in der Flasche.
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 12,5% |
| Rebsorte: | 42% Pinot Noir, 36% Chardonnay, 22% Pinot Meunier |
| Bodenart: | Kalk, Lehm |
| Ausbau: | Stahltank, Holzfass |
| Degorgierung: | Januar 2021 |
| Zeit auf Feinhefe (sur lattes): | 17 Jahre |
| Restzucker: | 3,9 gr/l |
| Säure: | 5,25 gr/l |
| pH: | 3,05 |
| Gesamt-Schwefel: | 45 mg/l |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Champagne Bedel - 71 Grande Rue - 02310 Crouttes sur Marnes - Frankreich |
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