Beschreibung
Die Trauben kommen aus verschiedenen, biodynamisch bearbeiteten Parzellen mit Mergel und Kiesböden. Die Lese erfolgt manuell und im Weinberg wird streng selektioniert. Der Ertrag liegt bei 35 bis 40 hl/ha und die Trauben werden pneumatisch gepresst. Es folgen eine 12-stündige Klärung ohne Zusätze und eine spontane Gärung, zuerst im Edelstahltank bei 22 Grad, dann in gebrauchten Holzfässern. Der Wein wird über 48 Monate in gebrauchten Barriques, welche alle 10 Tage aufgefüllt werden, ausgebaut. Abgefüllt wird nach dem Mondkalender von Maria Thun und je nach Jahrgang wird der Wein vor der Abfüllung entweder garnicht, oder minimal geschwefelt und filtriert. Die Flaschen werden bevor sie auf den Markt kommen fünf Jahre zurückgehalten und reifen in dieser Zeit in den Kellern des Weinguts.
| Inhalt: | 0,75 l |
| Alkoholgehalt: | 13% |
| Rebsorte: | 100% Savagnin |
| Bodenart: | Kalk, Mergel |
| Ausbau: | Holzfass |
| Besonderheit: | Reduktiver Ausbau über 4 Jahre ohne Zusatz von Schwefel |
| Allergene: | Sulfite |
| Hersteller: | Domaine de la Tournelle - 5 Petite Place - 39600 Arbois - Frankreich |
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